简单的小摊，炭火炉上摆一张铁网，上面放着几只陶罐，旁边摆放着整齐的玫瑰、红枣、枸杞、茶叶、黄冰糖、牛奶等原料。

　　原料透明可见，自带煮茶仪式感，价格平易近人，有围炉煮茶的仪式感但不用受场地限制，多数小摊卖十到十五块钱一杯，现买现烤，即买即走，这些因素让其很快走红。

　　比如遇南三重庆火锅、王歘歘等，前者在门店支起了烤奶小摊，硬纸壳子写上标语，定价12元/罐，主打一个接地气；后者则在小红书铺了系列宣发，定价25元/罐，用氛围感美照主攻年轻女性群体。

　　还有茶馆模式的火锅，比如北步园，壶火锅，因为产品和自身的气质契合，所以也上新了此类产品。北步园创始人张伟告诉火锅餐见，

　　再有就是“xx煲”类火锅店，比如滁州的大力铁娃泥炉老火锅，广东的东南亚集市·海鲜烧烤等，它们本身就有围炉的器具，再加一个罐罐奶茶也不需要很大的成本，还有氛围感的加持。

　　进入秋冬，大家更愿意为带有“温暖”感的情绪消费买单，土陶罐、炭火炉、热牛奶、鲜花茶等，罐罐烤奶给消费者带来温暖的、有仪式感的、有几分精致或者说文化内涵的一杯饮品。

　　有网友整合“罐罐烤奶摆摊必备”，一整套有模有样的“设备合集”在淘宝买下来只需要千元出头，启动资金极其新手友好，其实对于火锅店来说，这个成本就更低了，因为可以依托门店资源，省去近乎1/3的费用。

　　好比武汉的遇南三重庆火锅，直接哐哐用两个废纸板，一个写罐罐奶茶，一个写现煮现喝，12元/杯，

　　在大多数认知中，可能觉得年轻人会喜欢尝鲜打卡，但小红书上，有个卖罐罐奶茶的网友说，没想到自己的客群是4、50多岁的阿姨，她们喝过一次觉得味道好，就推荐给朋友。

　　对消费者来说，罐罐奶茶有一个非常吸引人的特质，就是“现场手作”。这两年，“手作”概念备受关注，把操作台搬到消费者眼前，也能成为一个卖点。

　　玫瑰、茶叶、红枣、枸杞等原料直接展示在操作烤架旁边，牛奶也是带着品牌标识的袋装牛奶，从烤茶到煮奶，操作过程全程展示在消费者面前。

　　准备上新罐罐奶茶的阿光正传重庆地摊火锅，选择茶基底的时候用了云南滇红，茶叶自带烤香，再添加云南的重瓣玫瑰和广西水牛乳，使产品整体的花香饱满，茶香自然。

　　罐罐奶茶基本是一罐一杯，加料的多少、烤茶的时间，都会影响口感。所以说到底好不好喝？也是目前争议最大的地方。有的说闻起来很香，喝起来一般；有的说没有科技狠活的奶茶，有点不适应了；还有的说焦香风味很浓，热乎乎的好喝......

　　现熬热饮的产品更适合冬季，只能作为季节产品上新，或者说是补充性产品。一到冬季就火起来，但是一到夏天就变得杳无音讯。此外，罐罐奶茶虽然做足了仪式感，但是消费场景略显单一，不如围炉煮茶的沉浸式体验。

　　现在是一个信息爆炸的年代，无论是偶然的爆品，还是被大数据算法助力的热点，消费者的注意力都不断地被吸引、转移。比如在年轻人消费趋势上，今年就有特种兵旅行、City Walk、多巴胺、美拉德穿搭、公主请上车等话题。

　　“当大家都还不知道的时候，你已经上了，这个跟风是有价值的”。餐创联会员、胡庆一老火锅创始人周亚超告诉火锅餐见，“

　　除了速度外，“还有一点，是看你所在区域的大品牌有没有上这个东西，因为大牌对顾客的心智影响大”，如果它上了某个产品，基本上就和这个产品划等号了，就像海底捞的服务，巴奴的绣球菌一样，这时候你再去跟风，其实一是为他人做嫁衣，二是会让顾客觉得你在模仿，没有自己的特色。