起因是其小程序上线了张杰演唱会联名周边，一时间该套餐被张杰粉丝买爆，不少网友直呼：补一下吧，阿姨补一下吧！“

　　在新茶饮赛道，沪上阿姨虽比不上门店众多的蜜雪冰城，但好歹在11年间开了7000多家店，估值也早已高达50亿。

　　10多年前，单卫钧和妻子周蓉蓉举家搬到上海。在这之前，他们在山东的一家美资企业已经工作多年。

　　2013年，周蓉蓉无意间来到了上海的一条弄堂里。恰巧，她看到一家没有门牌的奶茶店门前，站满了正在排队等候的人。

　　其实，那几年市面上最流行的饮品是珍珠奶茶，港式和台式两种风格的奶茶牢牢占据着大部分内地市场。

　　周蓉蓉将自己的发现告诉了丈夫单卫钧，两人分析，既然奶茶市场如此火爆，如果别出心裁地推出一款有着上海弄堂特色的“沪式奶茶”，销路肯定不错。

　　除此之外，他们还向弄堂里的那家奶茶店老板取了经。之后，“沪上阿姨”用五谷和茶进行跨界搭配，推出了自己独特的奶茶，并提出了五谷茶饮的概念。

　　2013年7月，一家只有25平米的奶茶店，在上海人民广场开门营业，它将血糯米奶茶作为招牌产品，用来吸引顾客。

　　但随着一段时间的经营，单卫钧发现，在上海那样的大城市开店，不仅店铺租金高、员工工资高，而且同行之间的竞争也十分激烈，这就使得利润逐层被压缩。

　　在他看来，要想盈利，就需要开拓新的市场。而这个市场还必须要满足人口基数大，有一定消费能力，用工成本偏低，并且平价鲜果茶品牌比较少的要求。

　　在进行了充分的调研考察后，沪上阿姨最终在2014年选择往三四线城市下沉，并加快了开店的步伐。

　　转变策略后的2015年，沪上阿姨在全国各地区拥有了280多家的加盟店，卖出了高达8000万杯的奶茶，营收破2亿，实现了跨越式的发展。

　　2020年11月，沪上阿姨第一次融资，就获得了嘉御资本独家投资的近亿元。3个月后，嘉御资本再次进行了跟投。

　　沪上阿姨将价位定在7-15元，占据了茶饮赛道的中价市场。随着茶饮赛道集体大爆发，在2023年7月，它轻松拿到了B轮融资2.3亿元。

　　不愁资金，背靠各大投资机构，这也让沪上阿姨的创始人，在创业路走了10多年后，有了更大的野心。

　　但其实回看沪上阿姨前10年的发展，发现它的门店增长并不快，这就得说说它的系列茶饮和品牌运营。

　　最初，沪上阿姨将自己定义为现制茶饮品牌，后来随着发展，它先后有了三个品牌，分别是沪上阿姨、沪咖啡、以及轻享版。

　　主打品牌沪上阿姨，主要售卖鲜果茶、多料奶茶、轻乳茶等，产品的售卖价格一般在7-22元；沪咖是针对目前大众对咖啡的需求，推出的咖啡系列，价格一般在12-23元之间；轻享版的产品多是轻乳茶、水果茶和冰淇淋等，主打性价比，定价都在2-12元之间。

　　有了品牌间的搭配运营助力，截至2023年9月，沪上阿姨在全国拥有了7297家门店，覆盖了全国4个直辖市，22个省份300多个城市。

　　而在经营模式上，沪上阿姨一直采用的是“直营+加盟”。其中，它的7297家门店里，加盟商占比是99.3%。

　　凭借众多的加盟商，沪上阿姨在2021-2023年的前9个月，营收分别达到了16.4亿、22亿、25.35亿，公司获得的毛利为3.58亿、5.86亿、及7.9亿。

　　2022年，这三家茶饮品牌的营收分别为135.76亿、55.59亿、42.32亿。拿其中靠后的2家营收和沪上阿姨相比，它们的营收都是沪上阿姨的近2倍。

　　但是在门店和GMV增长率方面，正如沪上阿姨在招股书中所强调的，2021年到2023年，它分别获得了45.8%和57.7%，以及40.5%和37.5%的增长。

　　截至2023年9月30日，沪上阿姨51.4%的门店是在北方城市，在2023年前三季度的新开门店中有50%是在三线以下城市。

　　当然，如果仅凭着中价策略，还有占据北方市场，就想在茶饮赛道持续奔跑，沪上阿姨所拥有的厮杀资本还差了许多。

　　拿同一行业里的蜜雪冰城来说，它不仅拥有上万店的规模，还在业内的上游，拥有较强的话语权，而古茗是在供应链中默默地做着王者，茶百道则是拥有自己独特的外卖渠道。

　　从品牌营销方面来看，当喜茶、奈雪的茶们靠着联名在圈里杀疯了时，沪上阿姨却接连在联名上大翻车，甚至还一度引起了消费者的“众怒”。

　　2022年，沪上阿姨追赶着同行们的步伐，和知名乙女手游《光与夜之恋》展开了联名，但因客服说这款手游是“寡妇游戏”，遭到大量玩家集体，最终不得不紧急叫停合作。

　　去年底，又有消息说，沪上阿姨正尝试与另一大IP《魔道祖师》联名，但直到官宣前它还在被消费者们持续炮轰。

　　另外，在2022年，沪上阿姨还启动了“百日千店”的加盟计划，而这项计划，采用的是分期付款模式。

　　也就是把之前近5万元的加盟费，调整为可在3年内分期，每年只需1.66万元，同时管理费也直接减免。

　　如果不能用更新颖的方式、更过硬的产品、更出圈的形象，在行业里被看见，那么等待沪上阿姨的，将是更难自处的环境。

　　据《2022-2027年中国新式茶饮需求预测及产业发展趋势前瞻报告》显示，2022年中国新茶饮市场规模达到了1038亿元，较上年增长3.49%。

　　如果以差不多的价位，就能在家门口喝到喜茶、茶百道等茶饮时，如沪上阿姨这样的中腰部品牌，生存的空间会更加狭小。

　　不管是不断推出新品，还是在融资中备受资本青睐，沪上阿姨弱于古茗、蜜雪冰城、茶百道的盈利能力，始终是道硬伤。