8月9日，燃次元打开大众点评，定位北京搜索“塔斯汀”，发现塔斯汀中国汉堡（西站南广场店）已开业，在评论区也有用户表示，“8月8日开业了。”

　　对于塔斯汀登陆北京，消费者们表示了欢迎。在微博、小红书等平台，有用户感叹，“塔斯汀在北京开业了”，以及“北京第一家塔斯汀开业了，冲啊家人们”，在塔斯汀中国汉堡（西站南广场店）的评价区，也消费者也表示，“千呼万唤始出来，期待满满”“终于在北京吃上了”。

　　早在今年7月中旬，就有消费者也发现，大众点评出现了塔斯汀中国汉堡（西站南广场店）的词条，并引起了“塔斯汀终于要进入北京”的广泛讨论。

　　同时，燃次元在大众点评上看到，除了西站南广场店，塔斯汀在北京还规划有塔斯汀中国汉堡（安贞桥东店），不过目前仍显示“尚未开业”，有店铺工作人员告诉燃次元，该店为直营店，预计于8月中旬正式开始营业。

　　让消费者“热切呼唤”的汉堡品牌“塔斯汀”，隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，是这几年火起来的一个主打“中式汉堡”餐饮连锁品牌。

　　资料显示，塔斯汀成立于2012年，此前主做汉堡和披萨，在2020年进行品牌升级，主打“中式汉堡”之后，发展进入快车道，据统计，在推出中式汉堡之前，塔斯汀在全国的门店数量不足100家，但到2020年底已经增加到500家，2021年和2022年新开店数量分别为450家和2289家。

　　窄门数据显示，截至2023年8月9日，塔斯汀现有门店4783家，在“炸鸡汉堡”门类，门店数量仅低于华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳。

　　这两年，“中式汉堡”站上流量的顶端。除了塔斯汀，还有林堡堡、楚郑中国汉堡、大大方方中国汉堡，同时，西贝也将“中式汉堡”视为新的业务方向，今年上半年，其还将“贾国龙·酒酿空气馍”正式更名为“贾国龙中国堡”。

　　新奇、更贴近中国消费者，以及低价成为“中式汉堡”吸引消费者的关键。肉松就表示，“麻婆豆腐”“北京烤鸭”等极具中国特色的口味，让她倍感新奇。

　　木子也愿意为“中式汉堡”的概念买单，“在做出适合中国人的口味方面，这是一种大胆的尝试，感觉中式汉堡还有很大发展空间。”

　　低价更是斩获了大批年轻人。在小红书上，“20元左右即可吃到一份汉堡四件套”“塔斯汀周二会员日，13块钱两个汉堡”等突出低价的内容获得了大量关注。肉松也说道，塔斯汀口味新奇，价格比麦肯便宜，是她对塔斯汀一直念念不忘的重要原因。

　　只是，相比于已经发展多年的肯德基、麦当劳，近几年方才兴起的中式汉堡仍是“新事物”，还需诸多尝试和摸索。

　　在“塔斯汀”，一些中式口味的汉堡，反倒成为许多消费者最不推荐的选择，且许多因性价比而选择塔斯汀的顾客，也开始吐槽门店存在“出餐速度慢”“出品不稳定”等问题。

　　餐饮行业从业者，披萨行者、美式汉堡品牌妮可汉堡创始人托尼也向燃次元指出，“目前汉堡行业同质化竞争严重。品牌很难将自身产品的竞争力作为核心，只能围绕产品周边、概念形式竞争，并最终演变成价格竞争。而平价汉堡提供的需求价值已经不是汉堡本身，而是更方便快捷的一餐，因此也要面对跨品类竞争带来的压力。”

　　中式汉堡从一个成熟赛道出发，凭着本土化创新和低价策略征服消费者，但如今，“性价比”已成小吃、小喝品牌的主要趋势，这也意味着中式汉堡品牌的竞争者林立。想留住消费者，“中式汉堡”仍需在“低价策略”之外，做得更多。

　　从大众点评上塔斯汀中国汉堡（西站南广场店）的评价区来看，开业当天，塔斯汀中国汉堡（西站南广场店）店内消费者并不拥挤——“店里当时也没有特别特别多人”。

　　但消费者的期待早已有之，在听到塔斯汀登陆北京的消息时，肉松就表示，“家人们，谁懂啊，以前都是去外地旅游的时候才吃到……坐等开业去打卡。”

　　木木也期待道，“即使不去（北京西站）坐车，我也一定要（专程）前去吃。”此前，为了尝一尝塔斯汀她曾特意从北京赶到河北廊坊。

　　“每周二是塔斯汀的会员日，我们俗称‘疯狂星期二’，13元即可享受到两个“香辣鸡腿堡”。”经常购买塔斯汀的木子告诉燃次元，“汉堡好吃、重点还便宜。”

　　生活在河南的大一学生建安，时常会点塔斯汀，“套餐很便宜，再用上一些外卖平台发的券，便宜解馋，也能吃饱。”

　　“便宜”“量大”“好吃”等关键词，直指塔斯汀的最大特点——“更高的性价比”，这也是塔斯汀征服消费者的关键。

　　据燃次元了解，在塔斯汀，20元上下，即可享受到一份包含汉堡、可乐和鸡米花或其他小食的单人套餐；若再开一张8.8元/月的会员卡，则能以10.8元的价格享受到一个汉堡和一杯可乐的组合套餐，而包含了两份小食和汉堡、可乐的豪华单人套餐，也只需要15.8元。

　　而在小红书上，分享如何“薅羊毛”，教消费者用设置生日优惠，领券等实现诸如“6-8元吃到塔斯汀”、“12.9元四件套”等笔记，也均是高赞。

　　塔斯汀的“低价策略”，有据可依。美团发布的《2023年新餐饮双主场行业报告》指出，我国目前人均每日食品支出不到20元，但头部品牌的汉堡套餐价格均在30元价格带，远高于该锚点，塔斯汀、华莱士的汉堡套餐价格则和人均每日食品支出齐平。

　　而相较于近些年因为多次被爆食品安全问题，口碑有崩坏趋势的华莱士，和华莱士几乎同处于中低端价格带的塔斯汀，更有成为现阶段年轻人“平价”汉堡的首选之势。

　　听闻塔斯汀“进京”的消息后，有在北京工作的消费者也对燃次元表示，自己虽然是看起来光鲜亮丽的白领，但实则难日日负担周围商业区动辄超40元的工作日午餐，“塔斯汀20元左右三样的汉堡套餐，比麦当劳的‘穷鬼套餐’更适合工作不久的上班族。”

　　主打性价比的策略之下，塔斯汀最初的阵地是低级别城市，数据显示，塔斯汀70%的门店开在二线及以下城市，也因此，塔斯汀也成为了汉堡界的“蜜雪冰城”，甚至被消费者戏称为“县城汉堡”。

　　这些年，下沉市场、小镇青年们捧红了“蜜雪冰城”“正新鸡排”等超级连锁品牌，这些以高性价比著称的餐饮品牌也恰与低线城市的消费偏好所匹配。于是，到更下沉的地方去挖掘机会成为各大餐饮品牌的主任务时，塔斯汀也选择复制部分前辈们的老路，“农村包围城市”靠着“性价比”为自己挣得一片天。

　　塔斯汀品牌联合创始人杨克盈也“肯定”过下沉市场的力量，据报道，他曾公开表示，疫情对塔斯汀影响并不大，原因之一归功于其进入县城的布局模式，“疫情期间大家都待在家里，尤其是年轻人有更多时间在本地消费。他们在大城市吃惯汉堡，正好县城有塔斯汀。”

　　窄门餐眼数据显示，目前塔斯汀现有门店数为4783家。而2022年3月，塔斯汀总经理杨兵曾在内部信中称，塔斯汀在一年半的时间里，门店数从55家跃升到1200家。换言之，塔斯汀门店爆发式的增长，主要集中在2022年3月23日至今的一年多的时间里。

　　目前，塔斯汀的门店数量仅次于华莱士和麦当劳、肯德基二者，其中，有超六成的门店集中在二三四线城市。而顶着“中国汉堡”“高性价比”等标签，塔斯汀也成为了近两年汉堡界备受关注的“闯入者”。

　　如今，塔斯汀正在思考攻入一线城市以及北方区域。资料显示，塔斯汀从江西出发，目前门店最密集的地区为广东、福建和浙江三省。《商业观察家》的一篇报道曾显示，塔斯汀招商加盟人员表示南方区域市场已趋近饱和态势。

　　同时，截至（2023年）春节前，塔斯汀全国市场南方区域基本全覆盖，包括上海、广州、深圳等一线年下半年也在以山东和江苏为发展区域重心在推进加盟。上述《商业观察家》的报道也提到。

　　从消费者态度来看，北京消费者对塔斯汀的到来表示了“欢迎”，只是塔斯汀在北京等北方城市能否一帆风顺，尚不得而知。

　　2022年，一直在快餐赛道“折腾不息”的西贝启动“贾国龙·酒酿空气馍”项目，而在今年上半年，“贾国龙空气馍”又更名为“贾国龙中国堡”，正式加码“中国汉堡”概念。

　　比如“贾国龙中国堡”，提出了更贴合中国消费者的“小炒黄牛肉”“酒焖红烧肉”“外婆菜”等汉堡口味。

　　在饼皮上，不少喜欢塔斯汀汉堡的人也向燃次元提到，塔斯汀与其他汉堡最大的不同在于饼皮，“像烧饼。”在小红书上，有在塔斯汀门店兼职的员工分享称，面团是公司直接配货并不需要在门店制作，但需要再门店“现烤”，一般包括面团擀平、撒芝麻、拉成圆饼，进入烤箱烤制等几个步骤。

　　“贾国龙中国堡”在饼皮的“中国化”上也借鉴了浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，饼皮被称为“空气馍”“空气馒头”，特点是在正常发面过程中将酵母与酒酿结合，成品带有酒香。

　　红餐大数据显示，从2022年8月到2023年1月，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的快餐门店数量快速攀升，从1772家上升到3533家。其中中式鲜肉蛋堡连锁品牌“林堡堡”、“楚郑中国汉堡”、“奥丁顿汉堡”等均是格外受瞩目的中式汉堡品牌。

　　不过，中式汉堡本质仍是“汉堡”，爆火则是在于其从这一赛道出发进行的本土化、差异化的细分性创新。

　　艾媒咨询CEO张毅就向燃次元分析指出，目前市面上的“中国汉堡”，主要是在口味上进行了差异化创新，是为了适应、迎合年轻消费群体的一种选择，本质上依然聚焦于汉堡这一品类。

　　“汉堡这一快餐标准化程度较高，对厨师等配套的后厨体系依赖程度较低，能够形成快速、稳定的出品。”张毅表示，“而在消费者端，此前的连锁汉堡品牌已完成了一定的市场教育，汉堡也能满足大众快速就餐的需求，是符合当下快节奏生活方式的一种品类。”

　　此外，“中国汉堡”的走红，与近两年“新中式”概念热不无关系。年轻人愿意持续为“新中式”概念买单，品牌也在有意从产品、营销等多角度中迎合中国年轻人的偏好。

　　例如，部分“新中式茶饮”“新中式烘焙”等品牌均是通过打着“新中式”的噱头，对过去大众较为熟知的奶茶、烘焙等传统品类注入了一些“中式元素”，奶茶品牌开始更强调“中国茶”、烘焙品牌则是改造老式的传统高油高糖的做法，这些“微创新”直接带动了行业的大火。

　　餐饮行业从业者、salute igt、Cafe D‘Amelie等品牌主理人Susie告诉燃次元，汉堡仍是一个值得创业的垂类品类，且从整个供应链来看也相对简单，但品牌能否跑出来还得其在产品端的持续创新能力。而中式汉堡，本质上也是围绕汉堡做了一种“微创新”。

　　Susie也表示，传统汉堡客群更广，而中式汉堡的客群则以95后00后，以及更年轻人的群体为主，这批人他们的爱国情怀非常重，这也为国潮崛起助力了一个良好的环境，“因此，他们会打出‘中式’‘中国’等概念买单。”

　　“我手中的汉堡品牌，从大厨到整体口味的出品，其实会更偏向于台式口味，但考虑到目前的口味偏。