不但要做好喝的奶茶，还要在早上两分钟内，做出一杯有灵魂的、健康的珍珠奶茶！答主的方法都太文艺，太耗时间，不适合工作日赶时间的上班族。

　　作为典型的奶茶控 IT 男，在经历了N次尝试后，终于被我摸索出两分钟做好珍珠奶茶的独门秘籍，保证不影响上班赶时间的同时，成本控制在三四元左右，关键是所做奶茶品质上佳，主料是纯牛奶、奶粉和珍珠，健康营养还有灵魂，每天喝都不腻。

　　对于奶茶党来说，还有什么早餐，比早上的一杯热奶茶更有能量？只要喝着它，感觉又是元气满满的一天，什么妖魔鬼怪，全给我让开！

　　两分钟内肯定不可能从头做出珍珠奶茶，煮茶都要十五分钟了。但我们可以利用预约煮茶工具，并且把一些制作步骤提前分别完成，这样我们就可以在早上最宝贵的两分钟时间，做最关键的集成工艺。

　　前一天晚上睡觉前，把两包立顿红茶茶包扔进养生壶，装上 300ml 左右过滤水，手机APP中选煮茶，预约明天早上 6:50 煮好。

　　早上起床后，红茶已经自动为我煮好，棕黑的茶汤带的浓浓的茶香，看着非常诱人（图中我煮的是两人的量）：

　　注意植脂末/淡奶油、全脂奶粉和纯牛奶是可选，只放其一或三者全放都可以，比例按照自己的需求来调。

　　加入植脂末或淡奶油能大大改善口感，入口丝滑圆润。植脂末是植物油吹出来的，淡奶油是从牛奶中提炼出来的动物油，成份主要是脂肪，所以我会放一点改善口感，但不会太多。特别注意植脂末要选那种不含反式脂肪酸那种。

　　加入奶粉是因为里面有我需要的蛋白质，选全脂奶粉是因为脂肪能改善口感，脱脂那种我实在喝不惯。如果你在减肥，我建议你不要放植脂末，奶粉或纯牛奶也用脱脂的，但你可能会发现这样冲出来的奶茶不好喝，所以这是一个平衡。要特别注意加入奶粉的奶茶比较容易变质变味，你加了奶粉的话，请在三小时内喝完，并且不要放在温度较高的地方。有一个夏天我把奶茶放在阳光明媚的车里，过了一个中午，打开奶茶盖那一瞬间，我整个人都不好了，那味道至今还记得。

　　然后，加入配料，比如黑糖、枸杞、芋泥什么的，这里的配料取决于你的想像，你平时喜欢的所有点缀，什么红豆、仙人粄、银耳、奶油，都可以往里放，但若想在两分钟内搞定，你不得不提前准备好放入冰箱。一杯奶茶是否有灵魂，这一步至关重要。如果你像我一样追求大道至简，那什么都可以不放。我连糖都很少放，但会放一些枸杞，因为我买的枸杞比较鲜甜，喝茶时偶尔喝到一颗枸杞，我会感到莫名的幸福。这又一次提醒我上了年纪。

　　一般来说，这时黑珍珠已经热好了，把它取出，你会发现珍珠热气腾腾，体积也大上了一些，这是因为珍珠体内的水份已充分气化。这时倒入一点茶汤或白开水，用调羹划几下，让珍珠们愉快地分离开来（避免粘在一块糊成一团），然后倒入奶茶杯。注意珍珠从冰箱里拿出来，一定要热，不要指望靠茶汤能让它们舒展，否则你吃起来就像在吃塑料一样，硬脆脆的毫无口感。

　　最后，倒入纯牛奶。如果你带着上班，可以把纯牛奶放公司，到公司后再倒入纯牛奶，效果是一样的，但能节省一些时间和负重。

　　注意乐扣乐扣的密封圈有没有移位，盖好盖子，一杯有灵魂的奶茶就诞生了。请忽略杯壁的茶垢，多注意后面漂亮的花吧，作为理工男我确实没有细心清洗，我爱人的杯子就很干净。

　　这里的准备工作主要是指珍珠的预处理。我和爱人都喜欢珍珠，对于我们来说，没有珍珠的奶茶是没有灵魂的，所以珍珠再怎么复杂都要想办法。

　　珍珠的原料是干的珍珠粉圆，它的主要是木薯粉，是粗粮的一种。我不好意思告诉你的是，因为它富含纤维，对便秘有一定的改善作用。粉圆在干的情况下易碎，千万不要去揉挤它。粉圆（快煮）长这样：

　　目前珍珠粉圆分常规型（如下图右）、快煮型（如上图和下图左）、免煮型，它们主要的区别是煮多久。常规粉圆要煮25-30分钟，快煮粉圆要煮3-5分钟，免煮型不用煮，直接用开水泡几分钟即可。快煮型和免煮型肯定经过工业蒸煮处理后进行二次封装，我不确定是否加了防腐剂。此外，快煮型的口感比常规型的差好多，常规粉圆的口感是，外层是软糯稠粘，里层Q弹劲韧，而快煮型则是通体均匀Q 弹且缺乏嚼劲。免煮型的口感更差，吃着像是软软的棉花糖，实在不能接受。所以我一般只买常规型，因为我统一处理，也不在乎蒸煮时间长一点。

　　常规粉圆和快煮粉圆都要煮，水烧开后才倒入，大火再次煮至沸腾，粉圆会变黑和浮起来，此时调小火煮30分钟（常规型）或 3 分钟（快煮型），熄火后继续在锅中焖30分钟（常规型）或 3 分钟（快煮型），捞出，用冷水清洗，到这里才算煮好，如需要的话可以直接食用了。

　　然后放冰箱冰冻几个钟，让珍珠外层的水分结冰，以方便分块储藏。注意刚从冰箱取出时是很难把珍珠取下来的，要先把盘子放到冷水中接触十来秒，此时就很容易转动珍珠块并整盘取出了。取出后手动分成若干小块，统一装袋，再放回冷冻室，以后每天早上从中取出两三块即可。

　　如果你对自制奶茶感兴趣，也想尝试一下，可以直接复制我的这一套模式，100%可复制，且效果不会太差。随着你的深入研究，一定会有所改进，那么欢迎你在评论分享你的心得，推荐你的喜爱之物！

　　如果你想像我一样做珍珠奶茶，你需要一台微波炉来热珍珠。尽管用煮具蒸具也可以代替，但微波炉的效率是最高的，除非你愿意等上更长时间。当然，你不放珍珠也是可以的，这样的话，微波炉就可以省了。

　　选微波炉时可以选功率大点的，功率越大热得就越快。如果只是单纯热两三块珍珠，入门级的功率，也足以在一分半钟热好了，但我想你买微波炉肯定不只是热珍珠。

　　养生壶是整个工艺最重要的一个工具，我用的是米家的养生壶。你也可以用养生壶或煮具代替，但一定要支持预约，不然煮茶就需要等待15分钟，失去了速成的意义。米家养生壶的预约界面如下：

　　之所以选米家的养生壶，是因为它足够智能。我需要准确设置煮好的时刻点，大部分养生壶只能在设备上预约，操作很不方便，且预约的也不是具体的时刻，而是到预约点还要多长时间（每天都要自己换算），且时间的颗粒度也比较粗。米家的养生壶直接在手机 App 上操作，精确到每一分钟。

　　有些小伙伴对茶汤品质要求高，不喜欢喝太苦太浓的茶，米家养生壶可以选不同的加热曲线，从而控制整个加热过程的水温都保持一个指定的温度范围，这尤其适合上好的茶叶，保证煮出来的茶汤的品质。

　　到目前为止，我家的米家智能养生壶已服役一年多，没出现什么问题，总体上很满意。就是经常煮茶，底部出现一大块垢斑。

　　奶茶杯我找了好久，尝试了好几款不同样式的杯子之后，才发现乐扣乐扣这么一款神器，跟我之前使用的奶茶杯简直是降维打击。它有长款（700ml）和短款（520ml）两种款式：

　　其次，这么灵巧，你担心它漏吗？不会，四个硅胶密封圈，只要你盖前稍微注意一下密封圈有没有脱落移位（正常使用是不会的），盖紧后就不会漏液。有一次我发现漏了，漏了我半身，很生气，然后我发现是中盖密封圈走位了（如下图箭头那个），才注意它的密封设计原理，然后每次盖时稍注意一下，就再也没漏过。

　　最后，就像上图我拆卸的样子，整根吸管都可以拆卸清洗的，非常方便。我不得不佩服乐扣这个产品经理或设计师的心思，我想他/她也一定是一位奶茶控，才能考虑得这么周到。

　　茶叶是整杯奶茶的基调，选用好的茶叶真的能提升奶茶的品质。我有一段时间使用较好的正山小种做茶汤，确实香醇可口，只是价格太美，后来转而寻找高性价比的碎茶，再后来直接用茶包省事。

　　我一般用红茶做茶汤，因为更加香醇。如果你想找性价比高的茶叶，我推荐锡兰（斯里兰卡）的碎茶。不要嫌弃碎茶，因为碎茶是一种工艺，就是把茶叶碾碎而已，在国外，主要的制作工艺就是碎茶工艺，东亚以外可没有我们的泡茶文化，他们喝茶就跟喝咖啡一样，喝里面的味而已，碎茶当然更易冲泡出汤了。同理，做奶茶肯定用碎茶更好，更高效。

　　国内的茶叶市场，种植、制作和经销成本较高，而且很不透明，不像斯里兰卡茶业的工业化和等级标准化，大家按统一的标准明码标价。斯里兰卡这个国家的工业不发达，污染没有国内严重，茶叶的重金属含量肯定比国内小。

　　国内低于100元一斤的茶叶不要买，我曾贪便宜买过一斤便宜的花茶，泡出来的茶汤花香味很浓，汤的颜色也很浓，但是喝起来就是没什么茶味，连基本的涩味苦味都很淡，这样的茶你敢喝吗？我估计是泡过的茶渣添加各种色素和食品添加济制作出来的。关键是，还一大堆人买，我都分辨不出这些人到底是托，还是没喝过茶的人，但凡跟最低等的真茶叶对比一下，都能发现端倪。

　　回归正传，首先推荐斯里兰卡红茶，大品牌迪尔玛 Dilmah 低端中高端的都有，它的低端红茶个人感觉比立顿黄牌红茶好一点，关键是产品都在荐斯里兰，污染会比较少。

　　然后是立顿的黄牌红茶，茶包煮茶很方便。立顿属于拼茶（多种产地的茶拼一块来保证相同风味），虽然品质不太好，但也不太差，性价比还是较高的。

　　如果你喜欢伯爵红茶，可以试试德国罗纳菲特茶EarlGrey伯爵红茶，伯爵红茶中口碑较好，性价比也高。

　　还有比茶包性价比更高的碎茶，使用上稍微麻烦一些，出茶汤时你要么使用过滤网，要么像奶茶店一样使用拉茶袋，要么像我一样煮之前就用小袋子装着。这里推荐捷荣的创实N号，也是我经常使用的，价格便宜，味道还行，比广禧的好，广禧的红碎茶茶青味很浓，不知现在改善了没有。据说麦当劳和各大奶茶店都在使用的捷荣红碎茶（创实1号）。

　　目前我只用过广禧的珍珠粉圆，对其品质还算满意，所以一直没变过，品牌都没试过，不敢推荐。如果有更好的，但请告知。

　　植脂末也叫奶精，就是用植物油吹出来的，所以又叫氢化植物油。不要一听到奶精就害怕，觉得对我们的危害很大，要远离。你很可能不知道，你这些年吃过的蛋糕奶油、巧克力、雪糕，很大可能就是植脂末做的。现在所有奶茶店，都是使用植脂末的，因为它的口感好，比牛奶鲜奶奶粉的口感都要好得多，没有它，你的奶茶将变得无韵味。如果你接受不了植脂末，可以使用淡奶代替，成本会高一些。

　　首先，不要买含有反式脂肪酸的植脂末。食用越多反式脂肪酸，患心血管疾病、乳腺癌和结肠癌等癌症的机率就越大。买之前一定要看成份表。如果没有说明含或不含，那么默认就是含有的！

　　然后，不管是植脂末还是淡奶，都是油，都是脂肪，千万不要放太多，跟自己的身份过不去。如果你能接受纯奶的口感，不放植脂末或淡奶最好。

　　千万不要买俄罗斯进口奶粉（如什么My-My、老式奶粉），那都是假货，国内小作坊生产的三无产品，不知道里面放了什么，乐观猜测是豆奶粉、植脂末什么拼凑的。

　　全脂奶粉我用过雀巢和完达山的，都还不错，其中完达山的全家营养高钙奶粉是性价比最高的，300g 一小袋十多元，搞活动尤其便宜。

　　纯牛奶我基本在蒙牛、伊利、完达山、三元的全脂纯牛奶中选，那款搞活动就买哪款，成本可以控制在 2 元/瓶（250ml）或 1.6元/瓶（200ml）上下，京东物流很快，有时上午买晚上就能到，只是一买就要买好几箱，凑够99元免邮。

　　黑糖我只买过云南千柏山的，性价比较高，不过我感觉不是黑糖而是红糖。如果想要黑糖糖浆可以自己用黑糖熬，或者直接买成品。

　　奶茶中的茶叶、奶粉、纯牛奶、枸杞都是没有争议的营养健康食品，就是植脂末和珍珠粉圆存在争议。如果把植脂末换成淡奶，除了脂肪问题外，也是无可争议的安全食品。植脂末选的是零反的，最少比外面奶茶店更有保障。另外植脂末和淡奶我是交替使用，淡奶用完了就买植脂末，植脂末用完了就买淡奶，而且放得都不。