“现在迪拜的中国奶茶店遍地开花、比比皆是，算上外卖一家店平均一天可以卖出500杯，一杯差不多要人民币50元左右，确实是一个超级不错的生意。”在迪拜定居十余年的Jackson告诉霞光社，现在在中东地区的经济金融中心迪拜，中国奶茶店如雨后春笋般涌现。

　　仅在中国人聚居的“国际城”附近，就有华人开设的“木木茶”“Panda milk tea”“霸霸的茶”“33号奶茶铺”等店面，甚至还出现了仿冒版“茶颜悦色”。

　　“我的第一家门店就开在华人居多的迪拜国际城，但很多本地阿拉伯人会开车过来买黑糖珍珠奶茶和多肉芒果，对亚洲文化比较了解的中东人，都听说过珍珠奶茶，好多是慕名而来想尝尝鲜，喝过之后就欲罢不能了。”在迪拜经营“木木茶”的店主阿静对霞光社说。

　　在阿联酋首都阿布扎比，有来自中国的一芳水果茶和日出茶太；在沙特首都利雅得，可以看到用老虎形象做logo的老虎堂；在土耳其首都伊斯坦布尔，有茶杯上印着树懒造型的Monster Teashop；甚至在地处北非的埃及首都开罗，也有招牌上印着功夫熊猫的奶茶店，售卖珍奶、烧仙草和芋泥麻薯奶茶。

　　迪拜，这座中东地区最为开放繁荣的经济贸易中心，在上世纪末就吸引了一些浙江商人前来淘金，这些浙商从义乌、金华、温州等地贩来鞋子、服装、箱包、玩具、通讯器材、汽车配件等商品，凭借中国人特有的吃苦耐劳迅速扩大规模。

　　随着越来越多的中国商人涌入，2007年12月，一座有着巨龙造型的中国商城“龙城”正式开业。龙城是除中国以外世界上最大的中国商品交易中心，目前由6000多家商铺、餐饮娱乐、休闲景点和8200个停车位组成，销售从中国进口的家用电器、家具、电子产品、家居用品等，每年接待超过4000万名顾客。

　　为了满足这些商贸人士的生活需求，开发商紧靠龙城建设了一座巨大的国际城住宅区，名义上分为中国、俄罗斯、英格兰、意大利、摩洛哥、西班牙、法国等多个小区，实际上入住最多的是华商，以及周遭的阿拉伯人、印巴人和菲律宾人。虽然名为“国际城”，但更像是迪拜的唐人街。

　　人类学学者王保华、陈志明在所编著的《唐人街：镀金的避难所、民族城邦和全球文化流散地》一书中提到：“20世纪80年代之前的纽约唐人街侧重强调华人三馆（三种华人主导的经济活动）：餐饮业、服装制造业和洗衣业。”开中餐厅，向来是华人在异国他乡经常从事的职业。在迪拜，随着龙城与国际城日益繁荣的，是鳞次栉比的中国餐饮店，奶茶店也应运而生。

　　在国际城经营奶茶店十年之久的YOYO告诉霞光社，她开的“星期8奶茶甜品屋”是迪拜最早的几家奶茶店。“我们应该是第三家卖奶茶的，前面两家都是很小的店铺，就像快餐店一样，没什么装修。我们花了大价钱把整个100平米的店面装修得比较舒适高档，对标星巴克，为迪拜华人提供社交空间，同时卖中式饮品。中国人在国外，就想喝一杯中国的奶茶，吃碗酸辣粉，我们的定位就是专做华人市场，不做老外市场。”

　　与YOYO的“星期8奶茶甜品屋”选址相同，阿静的奶茶店“木木茶”的第一家门店也选在华人聚集的国际城。而随着越来越多的中企在迪拜本地组建团队、开设办公室，阿静也在中企聚集的办公区Jumeirah Lake Towers开出了第二家门店。

　　“华为、中建集团、OPPO、vivo都在这附近办公，中国员工数量稳定。大家有下午一起叫外卖点奶茶的习惯，所以我们门店员工会去送外卖。我们也和本地的外卖平台比如Talabat、Deliveroo、Careem进行合作，最近还入驻了新开的华人外卖平台‘拜托拜托’。”

　　而“星期8奶茶甜品屋”诞生的2013年前后，也正是第一波奶茶出海热潮的高峰期。在2010年，诞生于上海的快乐柠檬在菲律宾马尼拉开设了第一家海外店；CoCo则在 2011年出海美国；在同一年，贡茶进驻韩国；2013年，“珍奶始祖”春水堂在日本东京代官山开出第一家门店，业绩最好时一天可以卖出1000杯。

　　出海热潮也让更多来自不同国家的消费者认识并了解中国奶茶。YOYO和阿静都发现，在外国人聚集的区域和国际化商场里，渐渐出现了一些全球知名的连锁奶茶店。“比如菲律宾人集中的地方，开了一家快乐柠檬，生意很好。”

　　如果说第一波奶茶出海还局限在亚洲范围内，那么从2018年起以蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬为代表的新茶饮出海热潮，让全世界更强烈感受到中国茶饮的无限魅力。

　　2023年4月13日，英国知名媒体《经济学人》官网用五千字的篇幅报道了中国奶茶品牌“蜜雪冰城”在全球的急速扩张与蔚然成风：“到去年初，蜜雪冰城在全球拥有近22，000家特许经营店，使其成为全球第五大快餐连锁店，仅次于麦当劳、赛百味、星巴克和肯德基。它在澳大利亚、日本、新加坡和韩国也开设了门店，还在欧美、吉尔吉斯斯坦和乌兹别克斯坦等市场注册了自己的商标。唱歌的雪人正在向你走来。”

　　中国奶茶席卷全球的热度也在迪拜这一国际性都市中展现无遗。“现在不仅国际城中国区每栋楼都有一两家奶茶店，世界最大的购物中心Dubai Mall里也有好几家中国奶茶店。”在迪拜工作的互联网从业者Joe告诉我们。

　　不仅是迪拜，距离北京7500公里的开罗，在外籍人士聚集的Maadi区，分布着数家由华人经营的中餐馆，当然也少不了奶茶店。一家奶茶店明的醒目招牌上还印着功夫熊猫的帅气身影，这家店不仅售卖四十多款奶茶，还售卖雪媚娘、凤梨酥、金枕榴莲等中式甜品。众多中国留学生、中籍员工和华人游客慕名而来，用一杯奶茶搭配地道中餐，在异国他乡慰藉自己的中国胃。

　　中东的其他地方，中式奶茶店也越来越多。2012年，在卡塔尔，从加拿大归国的Imtiaz Dawood，把他在美洲学到的中式奶茶制作工艺引荐到祖国，在卡塔尔开设了第一家珍珠奶茶店。2022年，来自中国的茶饮品牌“歇脚亭”将网络延伸到中东石油大国科威特，在Lulu Hayper Market等知名地点开出三家门店。而在最早出现奶茶门店的阿联酋，现在几乎所有自助餐厅、餐馆和茶室，都可以看到“珍珠”的身影。

　　“当我情绪低落时，一杯珍珠奶茶总能让我露出笑容。体验珍珠在嘴里爆汁的感觉真的很有趣，我没有从任何其他饮料中同样感受到那种感觉。”20岁的沙迦大学生Joseph Henry说。

　　汉武帝时期，自派遣张骞出使西域，中国通往欧洲的贸易之路彻底贯通。茶叶贸易开始沿着丝绸之路及众多交通路径，向外发展出纵横交错的贸易路线，向北延伸到西伯利亚，向西远播到中东伊斯兰文明。

　　而到了19世纪末，正如英国人将茶树从中国走私到印度一样，一名伊朗商人将茶树从印度偷偷运到伊朗，现在在里海广泛种植。时至今日，伊朗已经成为全球重要的产茶国和茶叶出口国。

　　调查数据显示，2022年，伊朗茶叶总产量约为84，000 吨，排名世界第9位。而中东地区的另一国家土耳其2022年的产量约为20万吨，位居世界第6位，在黑海的东北部，土耳其拥有84，000公顷的茶园。茶也是土耳其极为重要的国民饮品。全球消费调查机构Euromonitor International的数据显示，土耳其的人均茶叶饮用量位居全球第一，每人年均喝茶1250杯，全土耳其每天消费高达2.45亿杯。

　　第一次世界大战后，奥斯曼帝国土崩瓦解，其在中东地区的领土被英法两国瓜分，英国建立起在中东阿拉伯世界的霸权，英国人把种植在印度的阿萨姆红茶与大吉岭红茶带到了中东。而在英国另一殖民地印度，虽然当地人接受了英国人对添加牛奶和糖的喜爱，但他们在茶饮中加入了诸多本土香料来反映印度口味，比如用新鲜生姜、豆蔻、肉桂、丁香和月桂叶等芳香剂煮茶，制成带有浓郁南亚风味的“Masala Chai”。

　　到了20世纪70年代，随着中东石油经济的发展，诸多来自印度、巴基斯坦的南亚劳工来到中东淘金，他们也把印式奶茶的制作工艺带到了中东，助推了印式奶茶在中东的流行。在中东地区，印式奶茶被称为“Karak tea”。

　　根据中东媒体Middle East Eye的报道，1975年，当时年仅18岁的Mehmood从巴基斯坦前往卡塔尔，他说自己是建造埃米尔宫殿Amiri Diwan的数百名工人之一。

　　“我们没有带太多东西，但我们带了茶叶，我和其他工人住在我们的宿舍里，自己做饭和煮茶喝。我猜正是我们让Karak tea风靡中东，有点像英国人将茶叶引入印度次。”Mehmood说。

　　Karak这个词本身在乌尔都语中的意思是“强壮”，据说巴基斯坦的卡车司机会在路边的小摊前停下来喝一杯，然后跳回他们华丽的彩绘车辆，Karak tea中混杂的多种香料会唤醒他们并让他们继续前进。而这一起源于印度的Karak tea在中东也经过了本土风味的改造。

　　在卡塔尔多哈的传统集市Souq Waqif经营餐厅的商人Shams al-Qassabi说，卡塔尔Karak tea和印度Karak tea的不同之处在于，“我们不倾向于添加生姜或马萨拉（香料）。茶，牛奶，糖，仅此而已。所以我想说Karak确实有印度血统，但在卡塔尔，它有本地化的口味。卡塔尔几代人都喝奶茶，我们过去常常在柴火上煮茶，制作味道浓郁的茶，后来我们加入新鲜的牛奶或羊奶，因为上世纪70年代，卡塔尔的每家每户都有牲畜。”

　　YOYO对霞光社说，“Karak tea可以被视为中东地区的传统奶茶，街头巷尾叫卖的Karak tea一杯只要当地货币一块钱（相当于人民币1.8元左右），非常便宜，人人都喝得起。”

　　但作为中东本土奶茶的Karak tea和中式奶茶并不构成竞争关系。阿静告诉霞光社：“这两种奶茶针对的消费群体和消费场景不同。Karak tea的消费者以印巴人为主，在本土阿拉伯餐厅吃饭时也会提供Karak tea，算是一种价格低廉的日常饮品；而喝中国奶茶的除了华人和东亚、东南亚人外，还有对东亚文化感兴趣的阿拉伯人。”

　　事实上，中式奶茶在中东已成为“东亚文化”的一种象征。根据卡塔尔媒体半岛电视台的报道，在全球，珍珠奶茶不再只与发源地中国联系在一起，而是与更广泛的亚洲社区联系在一起，这在一定程度上要归功于其明显耐嚼的木薯珍珠，这种Q弹耐嚼的食物质地在鱼丸或麻糬等亚洲美食中随处可见，但在美国和西方食品中却极为罕见。

　　“亚洲人发明了珍珠奶茶并且把它打造成一门精美的艺术品，这种人间美味居然现在才在迪拜流行起来！”2021年，生活在迪拜的Mike在推特上感慨对珍珠奶茶实在是相见恨晚。

　　而根据彭博社2023年5月16日的报道，ofo共享单车创始人戴威在美国再次创业，打造了一家名为About Time Coffee的咖啡品牌，将中式饮品的重要元素珍珠和西方饮品的代表咖啡结合在一起，售卖冰镇珍珠咖啡（boba coffee）。在此之前的2018年，全美奶茶店数量就已经超过了一万家，光是纽约，就有2000家以上的奶茶店。重新上阵，戴威试图押宝“珍珠咖啡”赛道，打一场“翻身仗”，足以见得“珍珠”在海外市场的风靡程度。

　　中东人民对甜食有着狂热的喜好。据联合国经合组织和粮农组织发布的数。